Seit 1863 unterrichtete er Physiologie am Istituto di Studii Superiori in Florenz, bis er 1876 auf den physiologischen Lehrstuhl der Medizinischen Fakultät der Universität Genf berufen wurde. „Neben der Erforschung des Nervensystems widmete sich Schiff, Mitglied der Deutschen Akademie der Naturforscher Leopoldina seit 1892[,] der Untersuchung der Funktionsweise der Schilddrüse und beschäftigte sich mit Diabetes“ (DBE). – Beiliegend eine alte Sammlungsbeschreibung.