– Der aus dem niederösterreichischen Gaunersdorf (heute Gaweinstal) stammende Sänger studierte Medizin und war nach seiner Promotion bis 1859 Sekundararzt am Wiener Allgemeinen Krankenhaus. Daneben sich zum Sänger ausbildend, begann Gunz seine Bühnenlaufbahn 1859 an der Wiener Hofoper, folgte 1861 einem Ruf an das Hoftheater von Hannover – dem er bis 1881 als Tenor angehörte – und ging 1862 zur Fortsetzung seiner Studien zu François Alexandre Delsarte nach Paris. Nach einem „ersten großen Erfolg als Solist beim Niederrheinischen Musikfest 1863 in Düsseldorf, wo er zusammen mit der schwedischen Sopranistin Jenny Lind auftrat, die ihn nach London einlud“ (DBE), gab Gunz zahlreiche Gastkonzerte an Her Majesty’s Theatre. „Zu seinen erfolgreichsten Partien gehörten der Don Ottavio im ‚Don Giovanni’, der Florestan im ‚Fidelio’ und der Lyonel in Flotows ‚Martha’. 1865 sang er bei der Wiener Erstaufführung von Bachs ‚Matthäus-Passion’ den Evangelisten“ (ebd.). Nach Beendigung seiner Bühnenlaufbahn unterrichtete Gunz am Hochschen Konservatorium in Frankfurt a. M. – Auf Briefpapier mit gepr. Briefkopf..